皆さんこんにちは！

小浜あぐり合同会社、更新担当の中西です。

～“変遷”～

 

1｜日本の食卓を支えてきた二枚看板

日本の主食である米、そして輪作や冬作の柱である麦（小麦・大麦・はだか麦）。
二つの作物は、気候・制度・技術・消費トレンドの波を受けながら、地域ごとに最適解を探って進化してきました。

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2｜戦後〜高度成長期（1950s–1970s）：増産と機械化の時代 🚜

• 政策背景：食糧増産が国是。灌漑整備・圃場整備（区画拡大・基盤強化）が全国で加速。

• 機械化：手作業→動力耕うん機→トラクター、田植機・コンバインの普及で生産性が飛躍。

• 品種：米は「コシヒカリ」など多収・良食味系が普及。麦は耐倒伏・多収品種へ。

• 営農：東北～九州の水田地帯では**水稲＋裏作麦（二毛作）**が一般的に。
  → ゴールは“量”。労働投入の削減と単収アップが至上命題でした。

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3｜1970s–1990s：過剰米と減反、品質競争へ 🎯

• 転機：米の需要減で生産調整（減反、1970開始）。水田の多角利用（飼料作物、麦・大豆）が奨励。

• 品質シフト：量から食味へ。米は「あきたこまち」「ひとめぼれ」「きぬむすめ」など地域色が強化。

• 麦の役割：水田転作の受け皿として再評価。小麦・大麦の作付が拡大、乾田化・圃場排水の技術が進む。

• 93年の冷夏（平成の米騒動）：供給リスクが可視化され、産地間連携と備蓄の重要性が共有。
  → “誰が・どこで・どんな品質を安定供給できるか”が競争軸に。

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4｜2000s：大規模化と産地ブランドの確立 🏷️

• 担い手集約：農地の貸借が進み、法人化・営農集団・担い手農家が台頭。北海道では大区画・超大規模の麦・米複合が定着。

• ブランド米：「つや姫」「ゆめぴりか」「ミルキークイーン」など銘柄戦略が花開く。

• 麦の転機：パン用小麦の品質向上（たんぱく・グルテン）やビール・焼酎原料として用途別契約が広がる。

• 販売：直販・産直EC・道の駅が普及、顔の見える米・麦の価値が上昇。
  → “規模の経済 × 銘柄・用途特化”の二刀流へ。

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5｜2010s：農地中間管理機構とスマート化の胎動 🤝📡

• 制度：**農地中間管理機構（農地バンク, 2014）**で集積が加速。

• スマート農業：GNSSトラクター、可変施肥、ドローン散布、リモートセンシングの導入が始まる。

• 気候変動対応：高温登熟で米の白未熟粒リスク増。耐暑・早生品種の選択や高温回避の作期調整が実務に。

• 国際化：CPTPP等で穀物市場の目線が外へ。輸出米・加工米・飼料米などセグメントが細分化。
  → “データで作る”時代への入り口に立つ。

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6｜2020s：ウェルビーイングと脱炭素、レジリエンス経営へ 🌍

• 消費トレンド：健康志向・グルテンバランス・雑穀ブレンド、玄米・もち麦人気で麦の存在感がUP。

• 環境配慮：メタン排出削減を意識した水管理（中干し・間断灌漑）、カバークロップや堆肥循環で土づくり。

• データ統合：圃場センサー×気象API×作業記録で、倒伏・病害・刈取期を“予測管理”。

• リスク分散：米単作から麦・大豆・飼料作物を組み合わせた複合経営で収益安定。
  → “稼ぐ×環境×リスク管理”を両立する総合経営へと進化。

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7｜技術の変遷（米＆麦）をギュッと要約 🧰

• 土づくり：化学肥料偏重 → 有機・堆肥循環、土壌診断に基づく可変施肥へ。

• 水管理（水稲）：常時湛水 → 間断灌漑・湛水乾田化でメタン低減と根張りUP。

• 防除：一斉散布 → ドローン・スポット散布、病害虫発生予測連動。

• 収穫・乾燥調製：小型→大型・高効率、低温乾燥で食味保持。

• 品種：食味・耐暑・耐倒伏・パン適性など機能別最適化が当たり前に。

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8｜地域別の特徴と戦略 🗺️

• 北海道：大区画・排水性良→小麦×ばれいしょ×甜菜×米の大規模輪作。

• 北陸・東北：高食味米＋冬期の麦・大豆で水田フル稼働。

• 関東・東海：都市近郊需要を取り込み、**直販・加工（米粉・麦茶・クラフトビール原料）**が強い。

• 西日本：高温対策・高温耐性品種、早期栽培・深水管理などの作期技術で勝負。

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9｜これからの勝ち筋🧭

1. 輪作設計を“数字”で語る：米＋麦＋大豆の粗利・労働時間・機械稼働率を1枚に集約。

2. 可変施肥・精密播種：タンパク・水分・千粒重の狙い値を決め、収穫後にフィードバック。

3. 水管理DX：自動給水弁＋水位センサーで中干し・AWDを再現、燃料代とメタンを同時に削減。

4. ブランド化：米は単一圃場・単一品種・乾燥温度公開、麦は**用途契約（パン・麺・麦茶）**で差別化。

5. 直販＆物語：圃場写真・栽培暦・分析値（タンパク・食味値）を可視化して“信頼”を売る。

6. レジリエンス：保険・相対契約・在庫戦略で価格・天候リスクを分散。

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10｜KPI例📊

• 反収（米・麦）／タンパク・水分の適正率

• 可変施肥導入面積比率・窒素原単位（kgN/t）

• 乾燥コスト（円/60kg）・燃料使用量（L/ha）

• 直販比率・リピート率・返品率

• メタン削減効果（推定値）・土壌有機炭素の年変化

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11｜二枚看板のこれから 🚀

麦と米は、

• 量から質へ、単作から複合へ、

• 勘からデータへ、売り切りから関係性販売へ、
  と確実に進化してきました。
  これからの鍵は、輪作×データ×環境の三位一体。
  「おいしさと持続性」を両立させ、地域と食卓に“安心の物語”を届ける農業がスタンダードになります。